La nata és un farcit de cocció d'ús habitual, no és substituible per altres salses per la seva bona rigidesa i excel·lent resistència a la cocció.
Analitzem primer els ingredients d'una salsa de marca amb una gran quota de mercat:
Baixa polimaltosa (dolç), aigua, sucre (dolç), proteïna de sèrum de llet, sèrum de llet en pols, llet sencera en pols, encens de llet i gust sedós), goma de llagosta negra (espessidor), lípid simple (emulsionant), sorbat de potassi (conservant) , beta-carotè (pigment), àcid cítric (sabor), oli (paladar sedós), èster de fosfat d'hidroxipropil midó (espesseix).A partir d'això podem veure que la crema de nata, una salsa és un sistema d'emulsió espessida amb midó, aigua i alta proteïna.
A més del sorbat de potassi, no hi ha cap altra fórmula antibacteriana i anticorrosiva en tot el sistema de productes.A més, el producte en si és també un sistema d'aigua i proteïnes, de manera que el producte és especialment important per a l'esterilització i la anticorrosió.L'esterilització a alta temperatura és essencial en el procés de processament, en la mesura del possible per reduir l'exposició al procés per evitar bacteris després de l'esterilització.La refrigeració a baixa temperatura també és essencial en el procés de transport i emmagatzematge.Tingueu en compte que: el temps d'esterilització a alta temperatura no pot ser massa llarg per evitar la decoloració del producte.
Els amaniments d'amanides i la crema de nati s'utilitzen habitualment a la indústria del forn i els fabricants sovint els comparen.Del sistema del producte: la crema de nati pertany al sistema de gelatinització del midó i la crema de nati pertany al sistema d'emulsificació d'aigua i oli.A causa del seu entorn àcid, el propi sistema d'amaniment d'amanides té un cert efecte antibacterià.La crema de crema només pot prestar atenció a l'esterilització i l'emmagatzematge en fred tardà durant el procés de producció, el sistema en si no té cap capacitat antibacteriana.
En el procés de gelatinització, el midó és fàcil de formar una pel·lícula de coc a la superfície d'intercanvi de calor, que no només afecta la transferència de calor, sinó que també afecta la qualitat del producte, de manera que el raspat i l'agitació és especialment important per a la producció de crema de nati.Tenint en compte la qualitat de l'esterilització del material i el control microbià, recomanem l'ús del sistema de gelatinització contínua del midó.El purín configurat, sota l'empenta de la bomba de transport a través de l'intercanviador de calor continu, tub de manteniment d'alta temperatura, intercanviador de calor de refrigeració, procés continu de gelatinització i esterilització de midó eficient.
L'intercanviador de calor rascador produït per Hebei Shipu té les característiques següents:
1. Equips d'intercanvi de calor d'acord amb les normes d'higiene alimentària.
2. Alt rendiment de transferència de calor, és de tres a quatre vegades el rendiment d'altres intercanviadors de calor, emulsificació més homogènia.
3.Estructura compacta i àmplia gamma d'aplicacions;Especialment indicat per a alta viscositat, fàcil cristal·lització o pel·lícula de cocització fàcil de produir, que conté partícules i altres materials.
4. Neteja còmoda, estalvia temps de neteja, millora l'eficiència del treball.L'equip general d'intercanvi de calor a l'obra després d'un període de temps per passar el temps per netejar la superfície d'intercanvi de calor, i l'intercanviador de calor de raspador amb el seu disseny únic de raspador, amb l'ajuda de l'agitació del rascador pot netejar la superfície de transferència de calor a temps, accelerar la calor rendiment d'intercanvi, per resoldre els problemes acumulats durant molts anys a la indústria de l'intercanviador de calor.
5. Bon rendiment de segellat, utilitzant segell mecànic d'acord amb els estàndards de salut, vida útil més llarga.
Aquest producte s'utilitza per muntar un sistema de producció contínua de salsa estrella, producte estable, alta eficiència de producció.
Hebei Shipu pot proporcionar un conjunt complet de màquines per fer crema de natilla, màquina d'escurçar, màquina de margarina i màquina de ghee vegetal.
Hora de publicació: 21-mar-2022